Filé de Salmão Assado no Forno com Alho, Limão, Mel e Mostarda Dijon

Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio, coloque o filé de salmão com a pele voltada para baixo.
Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o suco de limão, as raspas de limão, o mel, a mostarda Dijon e o azeite de oliva.
Espalhe essa mistura sobre o salmão, garantindo que fique bem coberto pelo molho.
Se desejar um toque defumado, adicione a páprica por cima.
Finalize com ramos de tomilho fresco ou alecrim, que darão um aroma incrível ao peixe.

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 5 a 10 minutos, ou até que o salmão esteja dourado e cozido por dentro.
Para um toque final, se desejar uma casquinha caramelizada, ligue o grill do forno nos últimos 2 minutos.

Retire o salmão do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Sirva com batatas assadas, arroz ou uma salada fresca.
Regue com um pouco do molho que sobrou na assadeira para realçar ainda mais os sabores.

Não asse por muito tempo: O salmão pode ressecar se passar do ponto. O ideal é que o centro ainda esteja levemente rosado.
Use limão-siciliano: Ele tem um sabor mais suave e aromático, combinando perfeitamente com o salmão.
Se possível, use salmão fresco: O sabor e a textura são muito superiores aos do salmão congelado.
Adicione legumes à assadeira: Aspargos, cenouras e batatas ficam deliciosos assados junto com o salmão.
Não mexa no salmão enquanto assa: Isso garante que a pele fique crocante e o peixe não quebre.